新鮮な海の幸に加え、寿司のルーツといわれる「鯖のな れずし」、小浜や京都のお祭りで欠かせない「鯖寿司」、 小鯛を酢と塩でしめ杉樽に重ねた「若狭小浜小鯛ささ 漬」、身やウロコが柔らかな高級魚「甘鯛の若狭焼」な ど、若狭湾の恵みを損なわないよう調理された料理を味 わうことができます。
標高650mから1500mほどで、晴天率が高く冷涼な気 候は、高原野菜や果物など良質な農産物を育んでくれ ます。古くから中山道の宿場町として栄え、味噌を使った 料理や漬物などの発酵食文化が今も人々の生活に根 付いています。栄養満点の鯉料理は地域のソウルフード。健康的な長寿県であるのもうなずけます。
海と山に囲まれた土地にある「田烏 の棚田」では、日本の原風景を眺めることができます。海 岸を進むごとに、変化に富んだ風景が待っています。
佐久盆地を中心に真北に浅間山、南に八ヶ岳、中央に 千曲川が貫流する山紫水明な高原の地です。見る場所 や時間、季節によっても雰囲気が変わる雄大な浅間山 を望む天然温泉が点在しています。年間を通して晴天 率が高い清々しい気候で、星空が美しいのが自慢です。
篠島の鯛は千年もの間、伊勢神宮に奉納さ れており、味が濃く、甘みさえ感じるといわれる 逸品。新鮮な鯛は「調製」の心をもって丁寧に しめられ、調理されます。南知多では、祝いの 席に限らず、刺身、塩焼き、塩釜、煮つけ、鯛 めし、干物等、さまざまに楽しまれています。
清流宮川やその支流が町内随所に流れ、湧水が各所 にある水の綺麗な大紀町では、天然鮎、天然ウナギ、モ クズガニや絶滅危惧種が生息しています。
わかめ漁やたこかご揚げ漁などの「漁師体験」、鯛を釣 り・捌き・食べる「命をいただく体験」、マイ箸をつくる「箸研ぎ体験」、郷土料理を自分で作る「調理体験」など、若狭湾の恵みを味わい、漁業集落の暮らしを知る体験メニューが充実しています。
酒蔵に滞在しながら蔵内で実際に酒造りをし、蔵人体験が できるのがKURABITO STAY。酒蔵敷地内にある広敷 と呼ばれる蔵人の宿舎を、酒蔵ホテルにリノベーションし、 蔵人体験に訪れた方の滞在空間にしました。日本酒が生 み出される奇跡の瞬間に蔵人として身を投じ、五感を研ぎ 澄ませて、先人が造り上げた一大芸術をお楽しみください。
温暖な気候のた め、毎年12月頃まで、満開の「冬のヒマワリ」を楽しめま す。篠島、日間賀島、半島の各所に、知多四国八十八カ 所霊場が点在し、海を渡るユニークな霊場巡りが人気 です。
宮川水系の綺麗な水で育った野菜やキノコを収穫し、 有機栽培の自家米を釜戸で炊き、松阪牛のすき焼きを つくる「食×農業」の松阪牛のすき焼き体験です。
