富士山の湧水が豊富な富士宮市では、ニジマスの養殖が盛んに行われており、生産量は全国１位を誇っています。平成21年には「市の魚」としてニジマスを制定し富士宮市の重要な資源となっています。多彩で高品質な静岡県の農林水産物の中から、全国や海外に誇りうる価値や特長等を備えた商品を、静岡県独自の基準に基づいて認定する『しずおか食セレクション』の認定を受けた「富士山の湧水が育てた大々鱒　紅富士（あかふじ）」は、富士養鱒漁業協同組合の大型ブランドニジマスとして生産されており、２～３年かけて魚体重２kg以上になるまで産卵をさせずに育成させるため、味が良く、高い評価を得ています。