東北の食の源流と信仰・武家文化を学ぶガストロノミーツーリズム
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Day1
地域：山形県鶴岡市
ユネスコ食文化創造都市で体感する食と風土。
山や平野、川、海に抱かれた四季の恵み豊かな鶴岡市。だだちゃ豆や温海かぶ等をはじめとする在来作物が60種類も存在し、「生きた文化財」として優れた種を受け継いでいます。また、この地では、出羽三山の修験道や黒川能等の精神文化と密接に関わる独自の食文化や家庭の行事食・郷土食が今なお連綿と受け継がれています。
出羽三山 精進料理
昔から羽黒山に伝わり、現在も斎館の膳にのぼる精進料理。「奥の細道」行脚で出羽三山を訪れた際、俳聖芭蕉をもてなした。出羽三山山麓で採れる旬の山菜や筍を素...
