秩父に自生する天然のカエデからメープルシロップを作って提供しています。秩父は、カエデの種類のほとんどが自生しているという、日本でも珍しい地域です。 山にカエデを植樹し、樹液を採取して作る 「秩父産メープルシロップ」は大人気商品 です。 日本で初のメープルシロップを製造する小屋であるシュガーハウス「メープルベース」を作りました。メープルベースは、秩父の豊かな森の恵みを五感で感じることができるメープルブランドの発信拠点です。 山の持ち主たちやNPOと連携をして、スギやヒノキの「伐る林業」とカエデの樹液の「伐らない林業」の複合化を目指し、未来につながる森づくりをしています。メープルベースに併設するカフェでは自家製のメープルとパンケーキを味わうことができます。
1753年に創業した老舗の酒蔵。築200年を超える店舗は国指定の有形文化財となっており、一見の価値があります。ここで使われる水は近くの山に降った雨水が地中に深くに浸み込み、長い期間をかけて自然にろ過され伏流水として秩父市内に湧き出した水です。店内では、容器持参で名水の持ち帰りができます。また、常時複数の日本酒の試飲ができ、清酒の種類も多く、他にも甘酒、リキュールも取り扱っています。
ホルモンは昔から秩父で食べられているソウルフード。七輪で焼く日本ならではの焼肉を楽しめます。新鮮な食材を丁寧に下処理することで、ホルモン独特の臭みを消し、皆さんに食べやすいおいしいホルモンを提供しています。日本ならではのお酒にあうおつまみをぜひ堪能してください。
秩父を酒どころとして一躍有名にしたのがベンチャーウイスキーの「イチローズモルト」です。国内外で高く評価されており、人気のあまり手に入りにくい時期もありましたが、最近は秩父地域の酒販売店なら購入しやすくなっています。 ＷＷＡ（ワールド・ウイスキー・アワード）を7年連続で受賞している、通に人気のウイスキーです。 秩父の中心地には「ハイランダーイン秩父」をはじめ、イチローズモルトを味わえるバーがたくさんあります。夜の街ブラもたのしむことができます。
かつて豊国(とよのくに)と呼 ばれた当地は守江湾の「牡蠣」や姫島「車えび」、日出の 「城下かれい」、日本一の生産量を誇る「乾しいたけ」など、海の幸・山の幸に恵まれた実り豊かな地域です。
高千穂郷で産まれ、きれいな水と空気 の中で育ったブランド牛「高千穂牛」は、柔らかく脂に甘 みがある最高級牛肉。芳醇な味わいは別格です。
八幡浜ちゃんぽんは、鶏がらやかつお、昆布などでダシを取ったあっさり風味が特徴です。市内の多くの飲食店で提供され、八幡浜市民のソウルフードとなっています。
宇佐神宮の幻の神事「行幸会(ぎょうこうえ)」の食について、古の記録を参考に特産品を用いた現代版「行幸 会の道おもてなし料理」として再現し、地域ならではの 食の開発を進めています。
神楽料理は夜神楽の際に、地取れの食材を 使った煮しめや巻き寿司などを盛り合わせて 振る舞われます。また、竹の器に鶏肉などを 詰めて蒸し焼きにした「かっぽ鶏」、竹筒で沸 かした「かっぽ酒」、鶏肉とごぼうで出汁を 取った「神楽うどん」も欠かせません。
椎葉村では国内でも珍しい焼畑の文化が残り、そこで 栽培されたソバやヒエなどを使った絶品の焼畑料理が 味わえます。
