八幡浜ちゃんぽんは、鶏がらやかつお、昆布などでダシを取ったあっさり風味が特徴です。市内の多くの飲食店で提供され、八幡浜市民のソウルフードとなっています。
愛媛県が生産量日本一を誇る養殖マダイへの「餌やり＆船釣り体験」、産地ならではの楽しみ方・体験が揃っています。
宇佐神宮の幻の神事「行幸会(ぎょうこうえ)」の食について、古の記録を参考に特産品を用いた現代版「行幸 会の道おもてなし料理」として再現し、地域ならではの 食の開発を進めています。
日本を代表する神社「宇佐神宮」、かつて宇佐神宮の荘園です。また、世界でも有数の 温泉地「別府温泉」では、至る所から立ちのぼる湯けむ りに地球の息吹を感じます。
農村の暮らしそのものを体験できる「農村民泊」、湯治文化を食で体験できる「地獄蒸し料理体験」、宇佐神宮の特殊神事「行幸会」をテーマとした歴史体験できます。
神楽料理は夜神楽の際に、地取れの食材を 使った煮しめや巻き寿司などを盛り合わせて 振る舞われます。また、竹の器に鶏肉などを 詰めて蒸し焼きにした「かっぽ鶏」、竹筒で沸 かした「かっぽ酒」、鶏肉とごぼうで出汁を 取った「神楽うどん」も欠かせません。
椎葉村では国内でも珍しい焼畑の文化が残り、そこで 栽培されたソバやヒエなどを使った絶品の焼畑料理が 味わえます。
名勝「高千穂峡」のほか、日之影町の「戸川棚田」や、椎 葉村の「仙人の棚田」など、先人の米づくりへの思いを 感じる絶景が広がっています。
高千穂町では、夜神楽を鑑賞しながら神楽料理を、椎葉村ではそば打ち体験を含めた焼畑そば料理を堪能できます。日之影町では森林セラピーやわら細工体験、諸塚村ではシイタケの収穫体験などが楽しめます。
八幡浜では1918年からトロール漁業(沖合底びき網漁業)がはじまり、多種多様な魚を原料とした魚肉ねり製品 の製造が発展してきました。ホタルジャコなどのいわゆる “雑魚”を使った「じゃこ天」が有名で、市民のソウルフー ド「八幡浜ちゃんぽん」の具材にもなっています。ジャリっ とした食感の中に広がる旨みが特徴です。
